バレンタイン & Bean to Bar - sdf84さんの日記

sdf84さんの日記

バレンタイン & Bean to Bar
投稿日:2016年02月25日 18:21    カテゴリー: 未分類
明日はバレンタインデーですね
街のチョコレート催事場は混雑しております。

昨年からは自分、ファミリーチョコを買ってヤケ食い中です。
ああ、血糖値がっ!

2年前までは手作りに飢えていた元彼にアールグレイのクッキーとチョコ(マシュマロ&胡桃入り)を
作ってプレゼントしていたんですけどね。

明日は子供の友チョコならぬクッキーを配るそうで大量に作ります。

最近は恋人や家族にプレゼントするチョコよりも自分用のチョコレートに掛ける金額が
上がっているそうです。
世界中でチョコレートBarがオープンしてして、ちょっとしたブームになっています。

10年前に東京にあるイタリアブランド「AMEDEI」がカカオ率が高いチョコを扱っているというので、
元彼と行ったことがあるのですが、まだ、人気が無かったせいか、
その日は休業でがっかりして引き返し、「ショコラティエ・エリカ」でマボンヌを購入、
「TOSHI・YOROIZUKA」(恵比寿店)のシュークリームを買ってふたりで頬張っていた想い出があります。

最近、渋谷に出来たBarでは世界15カ国からカカオ豆を輸入して色々な種類のチョコレートを
作っているそうです。

酸味色味が異なる豆を原産地別にし、焙煎の温度管理などの工程に細心の注意を払って
作っているそうです。
大きなカカオポットの中には30〜50粒の種が入っていて取り出し、
ナッツと同じように摩砕→発酵・乾燥→ロースト→調合に砂糖→ペースト状にし冷却 
という工程。

カカオ豆の産地といえば、ガーナが思い浮かぶのですが、
世界で「カカオベルト」と言われる地域で採れるそうで産地により風味が違うそうです。
ガーナ・・・・・・スパイシー
タンザニア・・・柑橘系
ベトナム・・・・・ベリーのようなさわやかな風味
ハイチ・・・・・・コクと甘い風味

5年前から東京 小笠原母島で500本のカカオの木が栽培されており、
ついに東京産カカオ豆が出来たそうです。
世界一の農業技術を使って東京ブランドとして世界に発信するそうです。
楽しみですね♪

日本ではチョコレートの年間消費量が
1985年からひとり当たり1年間に2kg消費までに伸びているそうです。

チョコレートが疲労回復、滋養強壮に効果があるというのは有名ですが、
更に心臓病リスク低減、動脈硬化予防、便秘改善、アルツハイマー型認知症の改善に
効果があると分かって来ているそうです。
但し、糖分の低いカカオ率が72%以上のチョコを4週間毎日25g程食べることで、
カカオプロテインが増えて認知症改善に繋がるそうです。

おこちゃま舌の私は昔、カカオ率84%を食べて炭!と感じてから苦手で、
31%のミルクチョコが良いです。
Barに行く機会があったら、72%に挑戦してみます。

あなたはどんなチョコレートを貰ったら嬉しいですか?蔵秘男宝
男宝
ナンパオ


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