春の素材といえばこれ菜の花とこごみ - sdf84さんの日記

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春の素材といえばこれ菜の花とこごみ
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投稿日:2017年04月19日 18:16    カテゴリー: 未分類
?たっぷりのお湯を沸かして、ティースプーン山盛り1杯ほどの塩を入れる。
?余熱で火を通さないために、ゆでる前にざると冷水を用意しておく(すぐに冷やした方が失敗が少ないため)威哥王
?菜の花の茎の直径を確認して、ゆで時間を決める(茎とつぼみで太さが違えば、時間差で投入する)
?菜の花の茎やつぼみ部分をゆですぎに注意してゆでる。
?ざる上げして、冷水に落として冷まし、しっかりとしぼってから料理に使う。

◆こごみの茹で方巨人倍増
栽培物はそれほどゴミは付いていませんが、採ってきたものなどは枯れ草などのゴミが付いている事が多いのでさっと水洗いしてゴミを取り除きます。
水1Lに対し20gの塩(2%)を加えて沸騰させ、そこに洗ったコゴミを入れて茹でます。茹で加減は用途にもよりますが、和え物などの場合は1分〜2分位でしょう。紅蜘蛛
茹であがったらすぐに氷水に落とし、色止めし、鮮やかな黄緑色に仕上げます。


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